La ciudad de Huamantla es un lugar rico en historia, cultura, tradiciones y buena comida; y un indiscutible protagonista de su gastronom\u00eda es el mu\u00e9gano huamantleco, un dulce t\u00edpico el cual se realiza en hogares y panader\u00edas desde hace muchos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
La historia del mu\u00e9gano se remonta alrededor de 120 a\u00f1os atr\u00e1s cuando el se\u00f1or Aurelio Mart\u00ednez, comenz\u00f3 a prepararlo en su panader\u00eda, con una receta que transmiti\u00f3 de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, en aquel tiempo los ni\u00f1os conocidos como \u00abcanasteros\u00bb sol\u00edan venderlos puerta por puerta.<\/p>\n\n\n\n
Poco a poco este peque\u00f1o postre fue conquistando a las personas, con el tiempo, la receta se difundi\u00f3 y panader\u00edas como \u201cLas Quince Letras\u201d, \u201cMu\u00e9ganos Mexicanos\u201d, y \u201cMu\u00e9ganos Adelita\u201d, se popularizaron en la elaboraci\u00f3n de este dulce t\u00edpico.<\/p>\n\n\n\n
La tradici\u00f3n del mu\u00e9gano acompa\u00f1ado de nieve de lim\u00f3n nace cuando en una Semana Santa, el coronel zapatista, Rutilio Espinosa Caloca, fue colgado en el lugar conocido como \u201cEl Calvario\u201d, atrayendo a la gente a curiosear, fue entonces cuando Juanito \u201cEl heladero\u00bb -quien compraba mu\u00e9ganos a la familia Mart\u00ednez- comenz\u00f3 a ofrecer sus nieves en el mismo lugar, vendi\u00e9ndose en 5 y 10 centavos, y quien comprara su nieve de 10 centavos le obsequiaba un mu\u00e9gano como acompa\u00f1amiento.<\/p>\n\n\n\n
Es por ello, que la temporada alta para los mu\u00e9ganos comienza el Mi\u00e9rcoles de Ceniza y culmina en Semana Santa, con especial \u00e9nfasis en los viernes, conocidos actualmente como: \u00abViernes de Mu\u00e9ganos\u201d; durante este tiempo, distintos barrios de Huamantla se llenan de gente buscando los mejores mu\u00e9ganos, as\u00ed como antojitos, pan y bebidas; adem\u00e1s, en algunos hay decoraciones muy llamativas, actividades culturales, vitrales y faroles de colores iluminados.<\/p>\n\n\n\n
La receta del mu\u00e9gano es simple pero deliciosa: harina de trigo, manteca de cerdo, una pizca de sal, una pizca de an\u00eds y agua, todo sin levadura. Despu\u00e9s de hornear, se ba\u00f1an en piloncillo hirviendo, se ponen en una base de oblea y se espolvorean con canela, finalmente se envuelven en papel de china blanco para su venta.<\/p>\n\n\n\n
Los mu\u00e9ganos de Huamantla no conocen fronteras y han conquistado los corazones de turistas de todo el mundo. Si deseas conocer el proceso de elaboraci\u00f3n, puedes agendar una visita a las panader\u00edas tradicionales como \u201cMu\u00e9ganos Mart\u00ednez\u201d, \u201cMu\u00e9ganos Mexicanos\u201d y \u201cLas Quince Letras\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n puedes adquirirlos en Los Portales, ubicados en el Parque Ju\u00e1rez, afuera de la iglesia del Se\u00f1or del Convento y en la zona del Pabell\u00f3n Artesanal, as\u00ed como en los platillos y bebidas que realizan algunos restaurantes y cafeter\u00edas de este Pueblo M\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n
En tu visita a Huamantla, con motivo del Campeonato Mundial de Voleibol de Playa Tlaxcala 2023, o del Festival Internacional de T\u00edteres, no pierdas la oportunidad de disfrutar del dulce t\u00edpico que enorgullece a las y los huamantlecos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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