Por su majestuosidad de Pueblo M\u00e1gico, excelente anfitrion\u00eda e impulso a las tradiciones ancestrales, este d\u00eda Huamantla fue sede del Festival Cocina Tlaxcalteca \u201cCome y Vive Tlaxcala\u201d, evento que busca rescatar los sabores e ingredientes de las cocina tradicional y es que es realizado en acci\u00f3n conjunta con el Instituto de Estudios Superiores ISIMA Tlaxcala, el Centro de Investigaci\u00f3n de la Cocina Tlaxcalteca, as\u00ed como de cocineras tradicionales y autoridades municipales. <\/p>\n\n\n\n
En el acto inaugural efectuado en el Centro C\u00edvico, la presidenta municipal de Huamantla, Luz Mar\u00eda Calva Pimentel, realiz\u00f3 la bienvenida a los asistentes y expres\u00f3 sentirse orgullosa de que el Pueblo M\u00e1gico fuera sede de este importante encuentro gastron\u00f3mico que buscar rescatar los sabores e ingredientes de la cocina tradicional.<\/p>\n\n\n\n
Ante estudiantes de gastronom\u00eda, expositores, chefs invitados y p\u00fablico asistente, resalt\u00f3 que Huamantla cuenta con gran riqueza gastron\u00f3mica desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, siendo sus principales ingredientes el ma\u00edz y maguey; adem\u00e1s de que tiene en su haber una rica e inigualable lista de platillos representativos nativos como la salsa de tecol y los escamoles a la mantequilla, entre otros deliciosos guisos. <\/p>\n\n\n\n
Asimismo, mencion\u00f3 que dentro de los dulces t\u00edpicos est\u00e1n los muy conocidos mu\u00e9ganos y los dulces cristalizados como la calabaza, pi\u00f1a y tamarindo.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el chef e investigador gastron\u00f3mico, Irad Santacruz Arciniega, agradeci\u00f3 el apoyo del gobierno municipal para la realizaci\u00f3n del evento. Adem\u00e1s, reconoci\u00f3 el esfuerzo de los organizadores, cuyo trabajo ha perdurado durante m\u00e1s de 15 a\u00f1os, coincidiendo con el \u00abD\u00eda de la Cocina Tlaxcalteca\u00bb, celebrado el pr\u00f3ximo 27 de marzo y declarado patrimonio cultural inmaterial del estado desde 2009.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, autoridades y organizadores recorrieron los stands de productores y artesanos provenientes de Ixtenco, Terrenate, Contla, Huamantla, entre otros, d\u00f3nde probaron los exquisitos platillos elaborados artesanalmente.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, a trav\u00e9s de este festival se impulsan diversas acciones para preservar, difundir y celebrar la diversidad gastron\u00f3mica del Estado, en especial de Huamantla que ha heredado conocimientos ancestrales a trav\u00e9s de los cultivos y las cocineras tradicionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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