• Se declaró a la elaboración de quesadillas y a su feria como Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico del Estado
Tlaxcala, Tlax., a 14 de febrero de 2023.
En el Patio Vitral del Congreso del Estado, el legislador Miguel Ángel Covarrubias Cervantes, representante del distrito electoral local XIV, reconoció la importancia cultural e histórica que tiene la elaboración de quesadillas y la feria de la quesadilla del municipio de Santa Ana Nopalucan, al igual que el gran trabajo que realizan las cocineras tradicionales, en la preservación de este exquisito platillo.
Después de que el Pleno de la LXIV legislatura del Congreso del Estado, aprobó declarar la elaboración de la quesadilla y la feria de la quesadilla de Nopalucan como Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico del Estado de Tlaxcala, el legislador Miguel Ángel Covarrubias, llevó a cabo una degustación gastronómica de este popular y significativo platillo.
Al evento asistió el presidente municipal de Santa Ana Nopalucan, Pedro Pérez Vázquez, acompañado de las y los integrantes del Ayuntamiento y en calidad de testigo asistió la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, así como destacó la presencia de las y los diputados locales.
Covarrubias Cervantes reconoció el trabajo de las cocineras tradicionales, quienes son las protagonistas en la elaboración de este platillo, mismo que da testimonio de nuestra historia como tlaxcaltecas, y el cual ha sido el medio principal para llevar el sustento a los hogares nopaluquenses.
Durante su intervención, el congresista mencionó que la gastronomía es la muestra del respeto que se tiene hacia el trabajo que se realiza en los campos tlaxcaltecas, que a través del maíz y de otras cosechas como los chiles, los nopales o los frijoles, dan un sustento diario.
Por su parte, la presidenta de la Junta de Coordinación y Concertación Política (JCCP), Marcela González Castillo, recordó que para muchos hogares la quesadilla representa un medio de sustento y la oportunidad de compartir nuestra cultura, tradiciones y fiestas, por ello felicitó a las mujeres de Nopalucan quienes han luchado para salir adelante sin olvidar nuestra cultura y raíces, “ustedes son el pilar de la economía familiar, han sabido impulsar la cocina local para llevarla a los estados circunvecinos” por lo que reconoció el sacrificio y esfuerzo que hacen todos los días al salir para conseguir el sustento familiar.
Finalmente el congresista Miguel Ángel Covarrubias, entregó al presidente municipal Pedro Pérez, la placa que contiene la declaratoria de este platillo como patrimonio cultural inmaterial y gastronómico del estado, así mismo hizo entrega de reconocimientos a cada una de las cocineras tradicionales, por su invaluable dedicación a este arte culinario.
Cabe recalcar que este evento fue amenizado por la orquesta infantil y juvenil de Santa Ana Nopalucan.
